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一种煳辣椒的加工工艺
- 专利权人:
- 遵义仙人岩种养殖有限公司
- 发明人:
- 廖明亮,陆远亮
- 申请号：
- CN201610857961.3
- 公开号：
- CN106418424A
- 申请日:
- 2016.09.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种煳辣椒的加工工艺，涉及食品加工技术领域，具体包括以下步骤：（1）、选料；（2）、去柄和清洗；（3）、将红辣椒放在温度为50‑60℃的环境下进行晾晒形成含水量在12%‑15%之间的干辣椒；（4）、将干辣椒粉碎到2‑4mm的尺寸；（5）、将干辣椒与食盐按5:1‑7:1的重量比放置在温度为150‑180℃的铁锅中焙炒20‑25min；（6）、将干辣椒放在冷却室的筛网上，冷却室上方向干辣椒喷淋食醋，喷淋量为1cm³/min，喷淋时间为6‑8min，喷淋完成后将干辣椒放置在冷却室的筛网上自然冷却；（7）、检查、包装和入库。本方案能极大的减少整个煳辣椒冷却过程需要的时间，整个煳辣椒的生产效率提高30%以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
