FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, carrots and bulb onions cutting, the listed components mixing with fermented cabbages, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling, the flour mixing with tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, cinnamon, coriander, nutmeg and laurel leaf, the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce, sprats mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, the sprats, vegetable mixture and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к пищевой промышленности и представляет собой способ приготовления консервов «Килька обжаренная с капустой и морковью в томатном соусе». Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку моркови и репчатого лука и смешивание перечисленных компонентов с квашеной капустой, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, ее смешивание с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей, кориандром, мускатным орехом и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле кильки, фасовку кильки, овощной смеси и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
