Device for treating products by cooking, comprising: – a heating module, a cooling module, conveying means comprising supports on which the said products are positioned, – the said modules being in the form of columns and mutually comprising heating and cooling means situated at the sections of each column, – means for managing the cooking conditions and the rate of travel of the said conveying means, characterized in that: – each support comprises a unique identifier； – the said management means comprise means for recording the cooking conditions experienced by each support at each section, as a function of the said speed of travel； – the said management means comprising means for determining the cooking conditions experienced by the said products positioned on each support, – the said heating and cooling means consist of at least water injection nozzles and that the said supports comprise means for laterally conducting the water injected by each nozzle, so that the water thus ducted flows over the sides of each support.Dispositif de traitement par cuisson de produits, comprenant : - un module de chauffage, un module de refroidissement, des moyens de convoyage comprenant des supports sur lesquels sont positionnés lesdits produits, - lesdits modules étant sous la forme de colonne et comprenant réciproquement des moyens de chauffage et de refroidissement situés au niveau des sections de chaque colonne, - des moyens de gestion des conditions de cuisson et de la vitesse d'avancement desdits moyens de convoyage, caractérisé par le fait que : - chaque support comprend un identifiant unique； - lesdits moyens de gestion comprennent des moyens d'enregistrement des conditions de cuissons subies par chaque support au niveau de chaque section, en fonction de ladite vitesse d'avancement； - lesdits moyens de gestion comprenant des moyens de détermination des conditions de cuisson subies par lesdits produits positionnés sur chaque support, - lesdits moyens de chauffage et de refr
