一种斑兰叶制品及其制备方法
- 专利权人:
- 中国热带农业科学院香料饮料研究所
- 发明人:
- 秦晓威,贺书珍,宗迎,郭培培,初众,鱼欢,胡荣锁,郝朝运,谭乐和,唐冰
- 申请号：
- CN202010092512.0
- 公开号：
- CN111248426A
- 申请日:
- 2020.13.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,公开了一种斑兰叶制品及其制备方法。本发明所述制备方法将斑兰叶预冻;预冻后真空条件下冻干,先以恒定速率升温至40℃~50℃,恒温保持;再以恒定速率第一次降温至35℃~45℃,恒温保持;再以恒定速率第二次降温至30℃~40℃,恒温保持,获得所述斑兰叶制品。本发明工艺采用超低温冷冻、匀速升温干燥等技术方法,实现斑兰叶保色增香,制备的斑兰叶制品具有高2‑乙酰‑1‑吡咯啉、叶绿醇和角鲨烯等物质含量特点,且能有效地保护斑兰叶的天然绿色,为斑兰叶规模化生产提供技术支撑。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
