您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ХАМСА ОБЖАРЕННАЯ В ТОМАТНОМ СОУСЕ"
专利权人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH
发明人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович
申请号:
RU2013100255/13
公开号:
RU0002512405C1
申请日:
2013.01.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components, bulb onions cutting, sauteing in vegetable oil, milling and mixing with tomato puree, sugar, salt, hot black pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf, the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce, anchovy mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, the anchovy and sauce packing, sealing and sterilisation. The invention novelty is as follows: one additionally introduces into the sauce ground pumpkin seeds extraction cake that is poured (before mixing) with drinking water and maintained for swelling while the components are used at the following expenditure ratio, weight parts: anchovy - 1085.7 vegetable oil - 69.6 bulb onions - 66.8-67.7 wheat flour - 18.4, pumpkin seeds extraction cake - 20.6, tomato puree in conversion to 12% dry substances content - 220.7, acetic acid in conversion to 80% concentration - 5, sugar - 29.5, salt - 15.3, black hot pepper - 0.13, allspice - 0.13, cloves - 0.13, coriander - 0.13, laurel leaf - 0.04, water till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, его смешивание с томатным пюре, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле хамсы, фасовку хамсы и соуса, герметизацию и стерилизацию. Новшество изобретения в том, что в соус дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.: хамса 1085,7 растительное масло 69,6 репчатый лук 66,8-67,7 пшеничная мука 18,4 шрот семян тыквы 20,6 томатное
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充