一种可减少烟熏腊制品烟味的加工方法
- 专利权人:
- 陆超
- 发明人:
- 陆超
- 申请号：
- CN201210462886.2
- 公开号：
- CN102940021A
- 申请日:
- 2012.11.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种可减少烟熏腊制品烟味的加工方法，它是将晾好的肉胚挂在熏房内，打开熏房门，引燃木材或木炭，保持明火，先将温度控制在70℃，熏烤4-5小时，进行熟化处理，然后将温度控制在50-55℃，熏烤19小时，进行烘干增香处理即成。这种方法简单，制作出来的腊制品比传统工艺的烟熏腊制烟味轻或无烟味；而且加工出来的烟熏腊制品不需存放即可食用，仍保持烟熏腊制品的特有香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
