Contacting a metallo-silicate composition with a saccharide or a derivative thereof in the presence of a compound comprising sulfur and a solvent, and a method for producing the methionine a-hydroxy analog and its derivative.황을 포함하는 화합물 및 용매의 존재하에 메탈로-실리케이트 조성물과 하나 이사으이 당 또는 그것의 유도체를 접촉시키는 단계를 포함하는 메티오닌 α-하이드록시 유사체 및 그것의 유도체의 제조 방법.