KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,LJAPINA ALLA PAVLOVNA,Ляпина Алла Павловна
申请号：
RU2011137274/13
公开号：
RU0002474183C1
申请日:
2011.09.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the fish-and-vegetable preserves production technology. Recipe components are prepared. Sprats are cut and fried in vegetable oil. Carrots and bulb onions are cut and sauteed in vegetable oil. One mixes the listed components, minces them, adds rice, part of salt and part of black hot pepper to produce mince and moulds the latter to produce balls. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the flour with tomato paste, drinking water, sugar, the remaining salt, the remaining black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. One cooks the mixture and adds acetic acid to produce a sauce. The balls and sauce are packed into containers, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.1 exИзобретение относится к технологии производства рыборастительных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты. Режут и обжаривают в растительном масле кильку. Режут и пассеруют в растительном масле морковь и репчатый лук. Смешивают перечисленные компоненты, их измельчают на волчке, добавляют рис, часть соли и часть перца черного горького с получением фарша и его формуют с получением тефтелей. Заливают питьевой водой и выдерживают для набухания подсолнечную муку. Смешивают ее с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Варят, добавляют уксусную кислоту и получают соус. Расфасовывают тефтели и соус в тару, герметизируют и стерилизуют. Это позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта. 1 пр.
