The present invention relates to a method for manufacturing red garlic juice by using preprocessed red garlic. According to the present invention, the method comprises: a first step of preprocessing red garlic, processing an extract of the red garlic, and processing an extract of sub materials a second step of mixing the extract of the red garlic with the extract of the sub materials a third step of heating the mixture of the second step a fourth step of filtering the mixture a fifth step of aging the mixture at low temperatures a sixth step of sterilizing-packing the aged content of the fifth step and a seventh step of merchandizing a product. According to the present invention, red garlic juice having improved customer preference and quality is provided.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 전(前)처리된 홍마늘을 이용한 홍마늘 즙을 제조하는 방법에 관한 것으로, 제 1단계는 홍마늘의 전(前)처리, 추출물 처리 및 부재료의 추출물 처리 단계, 제 2단계는 1단계의 홍마늘 추출물과 부재료 추출물의 혼합 단계, 제 3단계는 제 2단계의 혼합물을 가열하는 단계, 제 4단계는 여과 단계, 제 5단계는 저온 숙성 단계, 제 6단계는 제 5단계의 숙성된 내용물을 포장/살균 단계, 제 7단계는 제품화 단계를 포함하여 소비자의 기호도 및 품질이 향상된 홍마늘 즙 제조방법에 관한 것이다.
