METHOD FOR REDUCING OFF-FLAVOR OF GINKGO BILOBA LEAF EXTRACT AND COMPOSITION FOR IMPROVING MEMORY COMPRISING GINKGO BILOBA LEAF EXTRACT MANUFACTURED FROM SAME
The present invention relates to method for reducing off-flavor of a Ginkgo biloba leaf extract. The Ginkgo biloba leaf extract manufactured by the method of the present invention offsets off-flavor to improve functional properties. In addition, a jelly composition containing the Ginkgo biloba leaf extract manufactured by the method of the present invention as an active component can be manufactured as food with excellent chewability for the elderly, and an absorptivity of active materials is increased by nanosizing of active components. In the present invention, it is possible to develop a product having various functionalities through the establishment of specific gelling conditions specific for the Ginkgo biloba leaf extract material. In addition, it is possible to diversify targets according to comsumption objects by adjusting the strength of chewability.COPYRIGHT KIPO 2019본 발명은 은행나무(Ginkgo biloba) 잎 추출물의 이취저감방법에 관한 것이다. 본 발명의 방법에 의해 제조된 은행나무(Ginkgo biloba) 잎 추출물은 이취감이 상쇄되어 관능성이 개선된다. 또한, 본 발명의 방법에 의해 제조된 은행나무(Ginkgo biloba) 잎 추출물을 유효성분으로 포함하는 젤리 조성물은 노령자 대상 저작성이 우수한 식품으로 제조될 수 있으며, 유효성분의 나노사이징화를 통하여 유효물질의 흡수율이 증가된다. 본 발명에서는 은행나무 잎 추출물 소재 특이적인 겔화 조건의 확립을 통해 다양한 기능성을 지닌 제품의 개발이 가능하다. 또한 저작성의 강도를 조절하여 소비 대상별로 타킷을 다양화 시킬 수 있다.
