PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a non-alcoholic beer taste beverage with improved mildness.SOLUTION: A method for manufacturing a non-alcoholic beer taste beverage comprises the step of mixing a barley-derived ingredient obtained from at least one of barley containing barley with deletion of lipoxygenase-1 and malt containing malt with deletion of lipoxygenase-1.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】本発明は、マイルドさが改善されたノンアルコールビールテイスト飲料を得ることを目的とする。【解決手段】本発明は、大麦由来成分を配合する工程を含み、上記大麦由来成分が、リポキシゲナーゼ-1欠失大麦を含む大麦、及びリポキシゲナーゼ-1欠失麦芽を含む麦芽の少なくとも一方から得られたものである、ノンアルコールビールテイスト飲料の製造方法を提供する。【選択図】なし
