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一种海鲜马铃薯营养面包及其制备方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 温成荣,王震宇,祁立波,李冬梅,启航,董秀萍,臧艺谦,于淼
- 申请号：
- CN201610124571.5
- 公开号：
- CN105580866A
- 申请日:
- 2016.03.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 刘琦
- 摘要：
- 本发明涉及一种面包及其制备方法，尤其是一种海鲜马铃薯营养面包及其制备方法。本发明提供的海鲜马铃薯营养面包的原料组成，以质量份数计，为：马铃薯全粉75～100份，海鲜糜20～40份，海藻粉5～10份，干酵母粉1～2份，谷氨酰胺转氨酶0.1～0.5份，葡糖淀粉酶2～5份，谷朊粉3～6份，食盐1～4份，白砂糖16～25份，植物油7～12份，黄油5～10份，水40～60份；本发明提供的制备方法包括步骤：海鲜泥的制备、酵母活化、面团调制、醒发、成型、面团发酵、烘烤。本发明开发一种风味独特、营养丰富，易于制作的海鲜马铃薯营养面包，提高了马铃薯制品风味质量，进而，提高了消费者的接受度、开拓马铃薯的消费市场，进一步响应国家马铃薯主食化的战略部署。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
