Disclosed are stabilized nutritional compositions having a stabilizer system including starch, or a combination of starch and maltotriose, and methods for manufacturing the compositions. The retrogradation effect commonly seen with starch stabilizers is substantially reduced or even eliminated in the disclosed nutritional compositions.L'invention concerne des compositions nutritionnelles stabilisées qui contiennent un système stabilisateur comprenant de l'amidon ou une combinaison d'amidon et de maltotriose, et des procédés pour préparer ces compositions. L'effet de rétrogradation de l'amidon couramment observé dans les stabilisateurs à base d'amidon est sensiblement réduit ou même supprimé dans les compositions nutritionnelles de l'invention.
