Disclosed herein is preservation system for nutritional substances. The preservation system obtains information about the nutritional substance to be preserved, senses and measures the external environment to the preservation system, senses and measures the internal environment to the preservation system, senses and measures the state of the nutritional substance, and stores such information throughout the period of preservation. Using this accumulated information, the preservation system can measure, or estimate, changes in nutritional content (usually degradation) during the period of preservation. Additionally, the preservation system can use this information to dynamically modify the preservation system to minimize detrimental changes to the nutritional content of the nutritional substance, and in some cases actually improve the nutritional substance attributes.Linvention concerne un système de conservation pour des substances nutritives. Le système de conservation obtient des informations concernant la substance nutritive à conserver, détecte et mesure lenvironnement externe au système de conservation, détecte et mesure lenvironnement interne au système de conservation, détecte et mesure létat de la substance nutritive et stocke de telles informations tout au long de la période de conservation. A laide de ces informations accumulées, le système de conservation peut mesurer ou estimer des changements du contenu nutritif (généralement une dégradation) pendant la période de conservation. De plus, le système de conservation peut utiliser ces informations pour modifier dynamiquement le système de conservation afin de rendre minimaux les changements nuisibles au contenu nutritif de la substance nutritive et, dans certains cas, améliorer réellement les attributs de la substance nutritive.
