The present invention relates to a method for manufacturing blended honey comprising cinnamon as a main ingredient. The honey comprising cinnamon has excellent functionality when compared to normal honey by having a mild fragrance and flavor peculiar to cinnamon, can be easily taken and used as a minor ingredient for various foods since the honey is not sticky due to the low moisture content, and has improved antioxidant and antibacterial activity of cinnamon.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 계피를 주성분으로 함유하는 블렌딩 꿀의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명의 제조방법에 따라 제조된 계피꿀은 계피 특유의 향과 맛이 은은하게 나타나 일반적인 꿀에 비해 관능성이 우수하며, 수분 함량이 낮아 끈적거리거나 진득하지 않기 때문에 취식이 용이하며 여러 식품의 부재료로 활용되기 쉽고, 나아가 계피의 항산화 및 항균 활성이 향상된 효과가 있다.
