PURPOSE: Fermented soybean paste sauce, and a producing method thereof are provided to use stock and natural seasonings for improving the palatability of users. CONSTITUTION: A producing method of fermented soybean paste sauce comprises the following steps: mixing 63-74wt% of purified water, 8-10wt% of dried walleye, 1-2wt% of laminaria japonica, 5-7wt% of onion, 10-15wt% of radish, and 2-3wt% of spring onion, and boiling the mixture； filtering the boiled mixture, and cooling the obtained stock at 30 deg C； grinding the onion, anchovy, shrimp, the laminaria japonica, lentinus edodes, yellow dried pollack, the dried walleye, and red pepper to obtain natural seasoning powder； mixing 40wt% of fermented soybean paste, 28-30wt% of stock, and 30-32wt% of natural seasoning powder； and aging the mixture at the temperature lower than 30 deg C for more than 72 hours.개시된 내용은 소비자들의 이용 편리성 및 기호를 충족시키기 위한 된장소스 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 북어, 다시마, 양파, 무, 대파 등을 넣고 끓여 냉각한 육수를 만들고, 양파, 멸치, 새우, 다시마, 표고버섯, 황태, 북어, 청양고추 등의 천연조미재료를 분말로 만든 후, 육수와 천연조미재료 분말을 국내산 콩 100％로 제조된 한식 된장과 적량 혼합하여 숙성시켜 된장소스를 제조한다. 따라서, 본 발명은 소비자들이 보다 편리하게 된장찌개, 된장국 등을 끓일 때 바로 적용함으로써 소비자들의 조리활용성과 기호충족을 기할 수 있는 효과를 제공한다.
