Ein Verfahren zum Konditionieren eines Lebensmittels im Zusammenhang mit einer Bearbeitung, einer Verarbeitung oder seiner Herstellung in einer Luftumgebung in einem Konditionierungsraum, ist dadurch bestimmt, dassa) auf das Lebensmittel bei dem Konditionierungsprozess Einfluss nehmende klimatische Daten während des Konditionierungsprozesses in der Umgebung des Lebensmittels innerhalb des Konditionierungsraumes erfasst werden, wobei als klimatische Daten die Konditionierungsgrößen Temperatur, absoluter Wassergehalt und Luftdruck als IST-Werte erfasst und mit Lebensmittel bezogenen SOLL-Werten für den Temperaturänderungsprozess verglichen werden, undb) bei Feststellen einer Abweichung des IST-Wertes von dem diesen zugeordneten SOLL-Wert auf die Umgebung des Lebensmittels in dem Konditionierungsraum zum Anpassen des IST-Wertes an den SOLL-Wert Einfluss genommen wird, wobei zur Einflussnahme das Lebensmittel in dem Konditionierungsraum durch eine Luftströmung angeströmt wird und(i) eine Einflussnahme in Bezug auf eine Anpassung der IST-Temperatur an die SOLL-Temperatur durch die zugefügte Luftmenge und/oder die Temperatur des der zugefügten Luftströmung,(ii) eine Einflussnahme in Bezug auf eine Anpassung des IST-Druckes an den SOLL-Druck durch die zugeführte Luftmenge und(iii) eine Einflussnahme in Bezug auf eine Anpassung des absoluten IST-Wassergehaltes an den absoluten SOLL-Wassergehalt durch eine entsprechende Aerosol-Beladung der Luftströmung vorgenommen wird.A method of conditioning a food in connection with processing, processing or its manufacture in an air environment in a conditioning room is determined by a) influencing the food during the conditioning process influencing climatic data during the conditioning process in the environment of the food within the conditioned space is recorded, wherein the conditioning parameters temperature, absolute water content and air pressure are recorded as actual values and compared with food-related desired values for
