PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a hamburg steak with burnt mark like a grilled one having excellent sizzle feeling without using any burnt mark roller heated to extremely high temperature, wherein the obverse side of the hamburg steak has uneven patterns and burnt marks are given to the protruding parts of the patterns.SOLUTION: The method for producing a hamburg steak with burnt mark includes: placing one feed of uncooked hamburg steak 23 on a conveyor 11 pressing a pattern-transferring roller 34 onto the uncooked hamburg steak while conveying it to transfer the uneven patterns on the obverse side of the uncooked hamburg steak inverting the uncooked hamburg steak 23 with its obverse side down to be put on a heating plane 12 and heating the hamburg steak with the heating plane 12 to give burnt marks to the protruding parts of the obverse side.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】超高温に加熱した焼き目ローラを使用することなく焼き目入りハンバーグを製造するにあたって、表面に凹凸模様を有し、かつその凸部に焼き目が施された、シズル感の高いグリル風焼き目入りハンバーグを製造する方法を提供すること。【解決手段】一食分の生ハンバーグ23をコンベア11上に載置して搬送しつつ、上方から模様転写ローラ34を押しつけることで、前記生ハンバーグの表面に対し凹凸状の模様を転写し、次いで、前記生ハンバーグ23を反転させて、前記表面を下にして加熱用平面12上に載置し、前記加熱用平面12により加熱することで前記表面の凸部に焼き目を付与する。【選択図】図1
