manufacture an anti-flocculation / sedimentation agent with a method with a low cost and low environmental impact, the agent having a high level of safety and no taste, and having an inhibitory effect on flocculation / sedimentation of a food or drink. Also, make effective use of yeast cell body waste produced as a byproduct of yeast extract. [means to solve the problem] yeast cell body residue that remains after removal of useful yeast extract is suspended in water and heated, after which the suspension is subjected to centrifugal separation and supernatant is collected. this fraction contains at least 15 wt% rna content per solid content, at least 10 wt% dietary fiber content, and at least 15 wt% protein content, and mannan constitutes at least 50 wt%. weight of dietary fiber. This fraction can be used as an anti-flocculation / sedimentation agent in foods and beverages.fabricar um agente antifloculação/sedimentação com um método com um baixo custo e baixo impacto ambiental, o agente tendo um alto nível de segurança e nenhum gosto, e tendo um efeito inibitório na floculação/sedimentação de uma comida ou bebida. também, fazer uso efetivo de resíduo do corpo da célula de levedura produzido como um subproduto de extrato de levedura. [meios para resolver o problema] resíduo do corpo da célula de levedura que permanece depois da remoção de extrato útil de levedura é suspenso em água e aquecido, depois do que a suspensão é submetida a separação centrífuga e sobrenadante é coletado. esta fração contém pelo menos 15% em peso de teor de rna por teor de sólido, pelo menos 10% em peso de teor de fibra dietética, e pelo menos 15% em peso de teor de proteína, e manano constitui pelo menos 50% em peso da fibra dietética. esta fração pode ser usada como um agente antifloculação/sedimentação em comidas e bebidas.
