Task An object of the present invention is to provide a method capable of industrially preparing a konb of good quality comparable to aged kombu in a simpler and shorter time.SOLUTION: TECHNICAL FIELD The present invention relates to a method for processing kelp comprising a step of heat treating kombs for a short time using moisture steam at a specific temperature. According to the present invention, a kelp capable of preparing a high quality soup having a flavor comparable to that of an aged komb can be produced in a very short time of 30 seconds at the shortest.Selection drawing None【課題】 本発明は、熟成昆布に匹敵する良質の昆布を、より簡便かつ短時間に工業的に調製することができる方法を提供することを目的とする。【解決手段】 本発明は、特定温度の湿り水蒸気を用いて昆布を短時間熱処理する工程を含む、昆布の加工方法に関する。本発明によれば、熟成昆布と比較して遜色のない風味を有する良質な出汁を調製することができる昆布を、最短で30秒間というごく短時間で製造することが可能になる。【選択図】なし
