FIELD: chemistry.SUBSTANCE: invention relates to the application of a formula compound, where R1 represents a methyl or ethyl group, with the compound being in the form of an edible salt, as a precursor of a flavour substance for the formation of an ingredient, which adds or enhances piquant, meat notes to a flavour composition or a flavoured food product.EFFECT: addition or enhancement of piquant, meat notes to a flavour composition.14 cl, 1 tblИзобретение относится к применению соединения формулыгде R1 представляет собой метильную или этильную группу, при этом соединение находится в форме съедобной соли, в качестве предшественника вкусоароматического вещества для образования ингредиента для привнесения или усиления пикантных, мясных нот вкусоароматической композиции или вкусоароматизированного пищевого продукта. 4 н. и 10 з.п. ф-лы, 1 табл.
