FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. Recipe components are prepared. Wheat bread is soaked in milk and chopped. Meat is chopped. One mixes the listed components with part of salt and part of black hot pepper to produce mince then one proceeds with the mince moulding, mealing in wheat crumbs and frying in melted fat to produce round rissoles. Carrots, parsley roots and bulb onions are cut, sauteed in melted fat and strained. French beans and greens are cut and frozen. Brined cucumbers are cut. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. One mixes carrots, parsley roots, bulb onions, French beans, greens and pumpkin seeds extraction cake with "Yuzhny" sauce, tomato paste, acetic acid, sugar, the remaining salt, the remaining black hot pepper and laurel leaf. Round rissoles, the produced mixture and bone broth are packed. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Замачивают в молоке и проводят куттерование пшеничного хлеба. Проводят куттерование мяса. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша и проводят его формование, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением биточков. Режут, пассеруют в топленом жире и протирают морковь, корень петрушки и репчатый лук. Режут и замораживают сахарную фасоль и зелень. Режут соленые огурцы. Заливают костным бульоном и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Смешивают морковь, корень петрушки, репчатый лук, сахарную фасоль, зелень и шрот семян тыквы с соусом «Южный», томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького и лавровым листом. Фа
