The present invention relates to a manufacturing technique of a Korean beef hotdog which maximizes the inhibition of oxidization and, more specifically, to a technique capable of maximizing the inhibition of oxidization of a hotdog by increasing oxidization stability of frying oil using a natural antioxidant and increasing oil oxidization stability by adding rice bran puffing powder and rice bran extracts to hotdog dough.본 발명은 산화방지를 극대화시킨 한우 핫도그의 제조기술에 관한 것으로, 구체적으로는 천연 항산화제를 사용하여 튀김유의 산화안정도를 증진시키며, 핫도그 반죽에 미강팽화분말 및 미강추출물을 첨가하여 유지 산화안정도를 증진시켜 핫도그의 산화방지를 극대화시킬 수 있는 기술에 관한 것이다.
