The present invention relates to a diet sausage and a method for producing the sausage, and more particularly, to a sausage comprising 100 parts by weight of pork containing collagen, 1 to 5 parts by weight of spice and 3 to 10 parts by weight of compounded poultice； And a casing enclosing the sausage, wherein the spice comprises a) 4 to 20% by weight of kummel, b) pepper, mace, ginger, carudamon, From 70 to 95% by weight of at least one selected from the group consisting of onion and lemon, and c) from 1 to 10% by weight of coriander, said composite dyestuff comprising salt, MSG, sodium nitrite and sodium ascorbate Wherein the casing is selected from the group consisting of a cigarette case, a saddle-type casing, a cellulose casing and a synthetic resin casing, and a method of manufacturing the same.INDUSTRIAL APPLICABILITY According to the present invention, there is provided an effect of providing a low-calorie well-being food for preventing skin aging and the like, particularly a diet sausage which is suitable as diet food, sandwich or salad,본 발명은 다이어트 소시지 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 콜라겐을 함유한 돈피 100 중량부, 향신료 1 내지 5 중량부 및 복합염지제 3 내지 10 중량부를 포함하는 소시지 속； 및 상기 소시지 속을 감싸는 케이싱；을 포함하되, 상기 향신료는 a) 큐멜(kummel) 4 내지 20 중량%, b) 페퍼(pepper), 메이스(mace), 생강(ginger), 카르다몸(carudamon), 양파 및 레몬으로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상 70 내지 95 중량% 및 c) 코리안더(coriander) 1 내지 10 중량%를 포함하고, 상기 복합염지제는 소금, MSG, 아질산 나트륨 및 아스코르빈산 나트륨으로 이루어진 군으로부터 선택된 2종 이상을 포함하며, 상기 케이싱은 돈장 케이싱, 양장 케이싱, 셀룰로오스 케이싱 및 합성수지제 케이싱으로 이루어진 군으로부터 선택되는 것을 특징으로 하는 다이어트 소시지 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 피부노화 등을 방지하는 저칼로리 웰빙 식품으로, 특히 다이어트 푸드, 샌드위치 속 또는 샐러드로 적합하며 저작감이 뛰어난 다이어트 소시지 및 이의 제조방법을 제공하는 효과가 있다.
