一种豆豉发酵工艺及发酵搅拌罐
- 专利权人:
- 重庆市永川区佳美调味品有限责任公司
- 发明人:
- 黄兴涛,黄鹏,张绿和,肖辉
- 申请号:
- CN202210076500.8
- 公开号:
- CN114410433A
- 申请日:
- 2022.01.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2022
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及特殊发酵产品与生物过程装备技术领域,具体涉及一种豆豉发酵工艺及发酵搅拌罐,包括外罐、内罐、加料管、出料管、循环管、保温组件、扇叶和搅拌组件,加料管与外罐固定连接,出料管与外罐固定连接,内罐与加料管固定连接,并与出料管固定连接,循环管缠绕在内罐的外侧,保温组件与循环管固定连接,扇叶与内罐转动连接,搅拌组件设置在外罐上,通过保温组件向循环管中通入恒温的热水,将外罐内部的温度控制在28~30℃之间,从而为豆豉的发酵提供适应的发酵环境,通过搅拌组件驱动扇叶转动,对内罐中的豆豉进行翻动,增加豆豉与豆豉之间的空隙,使得豆豉受热均匀,从而保证豆豉发酵的质量。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心