OBSHCHESTVO S OGRANICHENNOJ OTVETSTVENNOSTJU "MASLOEHKSTRAKTSIONNYJ ZAVOD JUG RUSI"
发明人:
KISLOV SERGEJ VASILEVICH,Кислов Сергей Васильевич
申请号：
RU2014153196/10
公开号：
RU0002567673C1
申请日:
2014.12.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: one proposes a method for manufacture of a food product of husked sunflower seeds. The method involves seeds boiling, inoculation with mycelium of at least one fungus chosen from Pleurotus ostreatus, Rhizopus oligosporus and Actinomucor elegans. Inoculation is performed by way of fungus introduction into seeds in an amount of 1-4% of the seeds weight. Then one performs fungus mycelium incubation and mycelium thermal inactivation by way of treatment with unsaturated steam.EFFECT: enhancement of the product nutritive value, the product organoleptic properties improvement, the technology improvement and performance increase.9 cl, 6 dwg, 4 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Предложен способ получения пищевого продукта из очищенных от лузги семян подсолнечника. Способ включает кипячение семян, инокуляцию семян мицелием, по меньшей мере, одного гриба, выбранного из Pleurotus ostreatus, Rhizopus oligosporus и Actinomucor elegans. Инокуляцию осуществляют путем внесения гриба в семена в количестве 1-4% от массы семян. Далее осуществляют инкубацию мицелия гриба и термическую инактивацию мицелия путем обработки ненасыщенным паром. Изобретение обеспечивает повышение питательной ценности продукта, улучшение органолептических свойств продукта, упрощение технологии и увеличение производительности. 8 з.п. ф-лы, 6 ил., 4 пр.
