可逆ゲル形成

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专利权人:

コーオペラティー、アベベ、ユー.アー.

发明人:

ピーター、ライクル、ブワルダ,ハイネ、ロールフ、メイマ,ヤコブ、ロールフ、ボルチェス

申请号：

JP2001575838

公开号：

JP5172065B2

申请日:

2001.04.12

申请国别(地区):

JP

年份:

2013

代理人:

摘要：

The invention relates to a gelling agent for production of a reversible gel. The gelling agent is a degraded root or tuber starch comprising at least 95 wt.% of amylopectin, based on dry substance of the starch. The gelling agent according to the invention is particularly suitable for use in food products.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/