The technology relates to a process for forming a nutritional supplement containing iron by providing a culture medium containing insoluble iron and culturing filamentous fungi in the culture medium to accumulate iron in the filamentous fungi as metabolizable organic iron. The technology also relates to uses of the nutritional supplement as food additive or supplement.L'invention concerne un procédé de formation d'un complément nutritionnel contenant du fer en fournissant un milieu de culture contenant du fer insoluble et en cultivant des champignons filamenteux dans le milieu de culture afin d'accumuler du fer dans les champignons filamenteux sous forme de fer organique métabolisable. L'invention concerne également des utilisations du complément nutritionnel comme additif ou complément alimentaire.
