Provided are a frozen product minced fish meat of good quality in a granular shape, such as meat minced from a carcass, frozen individually and a method for manufacturing the same.The minced fish meat that is frozen in individual pieces is characterized by including 90% or more by weight of meat granules having a substantially columnar shape and having diameters of 3 - 7 mm and 10% or less by weight of meat granules having short diameters of 2 mm or less. The manufacturing method for minced fish meat that is frozen individually includes the following steps: a) raising the temperature of fish meat frozen at −20°C or less to −10 - −5°C； b) mincing the fish meat while maintaining the fish meat temperature at −10 - −5°C using a meat mincer of a type having a feed screw, plate, and plate knife at a speed of 200 RPM or less for the rotation of the plate knife； c) cooling the minced fish meat to −20°C or less； and d) grinding the minced fish meat, which has been frozen at −20°C or less, in individual pieces.La présente invention concerne : un produit congelé de chair de poisson hachée de bonne qualité sous forme granulaire, par exemple de la chair hachée à partir d'une carcasse, ledit produit étant congelé individuellement ； et son procédé de fabrication. La chair de poisson hachée qui est congelée en morceaux individuels est caractérisée en ce qu'elle comprend au moins 90 % en poids de granules de chair ayant une forme sensiblement colonnaire et ayant des diamètres de 3 à 7 mm et au moins 10 % en poids de granules de chair ayant des diamètres courts inférieurs ou égaux à 2 mm. Le procédé de fabrication de chair de poisson hachée qui est congelée individuellement comprend les étapes suivantes consistant à : a) élever la température de chair de poisson congelée à -20 °C ou moins ou de -10° à -5 °C ；b) hacher la chair de poisson tout en maintenant la température de la chair de poisson de - 10 à -5 °C à l'aide d'un hachoir à chair d'un type ayant une vis d'alimentation, une
