一种生食酱泥蚶制品及其制备方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 杨文鸽,徐大伦,欧昌荣,李超
- 申请号：
- CN201110148466.2
- 公开号：
- CN102228271A
- 申请日:
- 2011.06.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 程晓明
- 摘要：
- 本发明公开了一种生食酱泥蚶制品及其制备方法，包括暂养干净的鲜活泥蚶，特点是用带壳泥蚶重量1.5~2.5倍的调味液浸渍7~10d，包装后进一步经3~5KGy剂量电子束辐照，即得到可以生食的酱泥蚶制品；其制备方法包括将鲜活泥蚶暂养干净的步骤，然后加入调味液浸渍的步骤，最后将含有调味液的酱泥蚶用塑料袋包装，进一步经3~5KGy剂量电子束辐照，冷藏的步骤，优点是口感适宜、味道鲜美、食用安全而保质期限较长，其制备方法简单，易操作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
