TSUGKIEV BORIS GEORGIEVICH,Цугкиев Борис Георгиевич,KABISOV RUSLAN GELBERTOVICH,Кабисов Руслан Гельбертович,PETRUKOVICH ANDREJ GEORGIEVICH,Петрукович Андрей Георгиевич,NAGORNAJA VIKTORIJA GENNADEVNA,Н
申请号：
RU2012102851/10
公开号：
RU0002505600C2
申请日:
2012.01.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: biotechnologies.SUBSTANCE: strain Enterococcus durans VKPM B-8731 is obtained at available growth-supporting medium and is used as starter material in cultured milk products production.EFFECT: invention allows reducing final acidity of cultured milk product, reducing the time of technical process and increasing cultured product shelf life.1 exИзобретение относится к биотехнологии, а именно к применению штамма Enterococcus durans ВКПМ В-8731. Штамм Enterococcus durans ВКПМ В-8731 получен на доступных питательных средах и применяется в качестве бактериальной закваски при приготовлении кисломолочных продуктов. Изобретение позволяет снизить предельную кислотность кисломолочного продукта, сократить время технологического процесса и увеличить срок хранения кисломолочного продукта. 1 пр.
