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水果风味品质的快速鉴别方法
- 专利权人:
- 石河子大学
- 发明人:
- 田洪磊,詹萍,王庆玲,朱新荣,颜海燕,杨艳彬
- 申请号：
- CN201410589421.2
- 公开号：
- CN104316635A
- 申请日:
- 2014.10.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王伟锋`刘铁生
- 摘要：
- 本发明公开了一种水果风味品质的快速鉴别方法，包括如下步骤：目标水果中挥发性成分的富集和检测，分别得到各目标水果样品中香气的原始色谱图；剔除差异较大样品，筛选品质稳定的样品；提取筛选出的目标水果样品中共有挥发性成分；去除共有挥发成分中对于目标水果风味形成无任何贡献的化合物，筛选出共有模式特征香气成分；将共有模式特征香气成分的相对保留指数和相对含量分别取平均值，从而构建特征香气标准指纹信息；检测待鉴别样品中共有模式特征香气成分的相对含量，采用相似度评价计算出各待鉴别样品与共有模式的相似度，如相似度低于相似度阈值，则待鉴别样品与目标水果不符合。本发明方法能快速评定水果品质质量，反映水果的真实风味品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
