A frozen confection which is essentially free of ingredients of animal origin, such as milk ingredients, yet which includes good quality protein. Notwithstanding the minimized or absent animal derived ingredients, the product provides the sensory experience of ice cream. The experience is reflected in texture, mouth feel and melt profile. The compositions of the invention is a frozen confection comprising: 1-20 wt% triglyceride oil, 0.5-15 wt% total protein, 10-40 wt% sugar solids and 0-1 wt% emulsifier and 0-1 wt% stabilizer wherein the protein comprises at least one cereal protein such as oat protein and at least one pulse protein such as pea protein.Linvention concerne une confiserie congelée sensiblement dépourvue dingrédients dorigine animale, par exemple les produits laitiers, et qui contient néanmoins des protéines de bonne qualité. Malgré labsence ou la quantité restreinte dingrédients dorigine animale, le produit donne la sensation en bouche dune crème glacée. Le produit résultant restitue une texture, une sensation en bouche et un profil de fusion excellents. La composition selon linvention est une confiserie congelée comprenant : 1 à 20 % en poids dhuile riche en triglycérides, 0,5 à 15 % en poids de protéines totales, 10 à 40 % en poids de matières solides de sucre, 0 à 1 % en poids démulsifiant et 0 à 1 % en poids de stabilisant, les protéines comprenant au moins des protéines de céréales, par exemple les protéines davoine, et au moins des protéines de légumes secs, par exemple les protéines de pois.
