A method of non-invasively monitoring hematocrit levels includes monitoring a first emission response to the light provided at the first excitation wavelength, wherein the first emission response is monitored at a first wavelength and monitoring a second emission response to the light provided at the first excitation wavelength, wherein the second emission response is monitored at a second wavelength. A ratiometric value is calculated based on a ratio of the first emission response to the second emission response, wherein the ratiometric value corresponds with hematocrit level of the patient.L'invention concerne un procédé de surveillance non invasive des taux d'hématocrite comprenant les étapes consistant à : surveiller une première réponse d'émission à la lumière fournie à la première longueur d'onde d'excitation, la première réponse d'émission étant surveillée à une première longueur d'onde, et surveiller une seconde réponse d'émission à la lumière fournie à la première longueur d'onde d'excitation, la seconde réponse d'émission étant surveillée à une seconde longueur d'onde. Une valeur ratiométrique est calculée sur la base d'un ratio entre la première réponse d'émission et la seconde réponse d'émission, la valeur ratiométrique correspondant au taux d'hématocrite du patient.