Disclosed are: a process which can produce a cheese containing a useful microorganism in a living state and a cheese containing a useful microorganism, which is produced by the process. The process comprises milling a cheese, adding a useful microorganism to the milled cheese, and applying a pressure to the resulting mixture to re-shape the mixture. The process enables the useful microorganism to be contained in a living state at a desired content. When a cheese produced by the process is eaten, the useful microorganism in a living state can be ingested easily.Linvention porte sur un procédé qui permet de préparer un fromage contenant un microorganisme utile dans un état vivant, et sur un fromage contenant un microorganisme utile préparé par ledit procédé. Le procédé comporte lémiettement dun fromage, lajout dun microorganisme utile au fromage émietté et lapplication dune pression sur le mélange résultant afin de remodeler le mélange. Le procédé permet au microorganisme utile dêtre contenu à létat vivant en une concentration voulue. Lorsquun fromage préparé par ledit procédé est consommé, le microorganisme utile à létat vivant peut être facilement ingéré.有用微生物を生菌として含有するチーズを製造しうる製造方法および当該製造方法によって製造された有用微生物含有チーズを提供することを目的とする。 製造方法は、チーズを粉砕することと、粉砕したチーズに有用微生物を加えることと、これらの混合物を加圧して再成形することとを含んでなる。当該製造方法により所望の含有量で有用微生物を生菌として含有させることができ、当該方法により製造されたチーズを食することで簡便に有用微生物を生菌として摂取することが可能となる。
