The present invention relates to a method for removing fishy smell and unpleasant smell of king crabs and a method for manufacturing steamed king crabs. The method for removing fishy smell and unpleasant smell of king crabs includes the following steps: washing king crabs to be clean cutting saw-shaped portions of six legs from eight legs of the king crab except two legs with chelipeds extracting body fluid in bodies and the legs of the king crabs by applying pressure to the king crabs from which the saw-shaped portions have been cut making holes on mouth portions of the king crabs from which the body fluid has been extracted inserting ginger in the mouth portions of the king crabs with the holes and making gaps on tail portions of the king crabs into which the ginger has been inserted. According to the present invention, palatability of the steamed king crabs becomes excellent as fishy smell, unpleasant smell, and smell of ammonia are removed from the king crabs.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 킹크랩의 비린내 및 누린내 제거방법 및 킹크랩 찜의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 킹크랩을 깨끗이 세척하는 단계와, 상기 세척된 킹크랩의 다리 8개 중 집게 다리 2개를 제외한 나머지 6개 다리의 발톱 부위를 절단하는 단계와, 상기 발톱 부위가 절단된 킹크랩에 압력을 가하여 킹크랩의 몸통과 다리 안에 있는 체액을 짜내는 단계와, 상기 체액을 짜낸 킹크랩의 입 부분에 구멍을 내는 단계와, 상기 구멍을 낸 킹크랩의 입 부분에 생강을 끼워 넣는 단계와, 상기 생강을 끼워 넣은 킹크랩의 꼬리 부분에 진집을 내는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.본 발명에 의하면 킹크랩으로부터 비린내, 누린내, 암모니아 냄새 등의 잡냄새가 나지 않아 킹크랩 찜의 관능성이 우수해지는 효과가 있다.
