Джаруллаев Джарулла Саидович,Рамазанов Абдулгамид Магомедович,Яралиева Зоя Алиевна
申请号：
RU2012145105
公开号：
RU2012145105A
申请日:
2012.10.23
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
Method dessert beverage production from krioporoshka carrots, comprising the processes of: cutting into slices, blanching, elektrovakuumsushka, cryogrinding, characterized in that for the maximum preservation of soluble solids, the inactivation of the oxidizing enzymes as well as energy saving, carrots treated EMI microwave frequency of 2400 ± 50 MHz, power of 300-450 W for 1.5-2.5 min, wherein the temperature throughout the volume of carrot pieces reaches 79-81 ° C, and dried by solar energy to 8-10% moisture content, obtained krioporoshok cryogrinding and to it with the content with / to 62-64% of the added syrup dessert product 26-28% to obtain a dessert drink 18-20% with / in a ratio of 100 x powder (with 62% w / w) - 12 9 kg of syrup dessert product (with a 26% w / w) - 87.1 x powder (with 64% w / w) - 12.5 kg syrup dessert product (with a 28% w / w) - 87.5 l .Способ производства десертного напитка из криопорошка моркови, включающий процессы: резка на дольки, бланширование, электровакуумсушка, криоизмельчение, отличающийся тем, что для максимального сохранения растворимых сухих веществ, инактивации окислительных ферментов, а также экономии электроэнергии, морковь обрабатывают ЭМП СВЧ, частотой 2400±50 МГц, мощностью 300-450 Вт в течение 1,5-2,5 мин, при котором температура по всему объему кусков моркови достигает 79-81°С, и сушат солнечной энергией до 8-10% влажности, получают криопорошок криоизмельчением и к нему с содержанием с/в 62-64% добавляют сироп из десертного продукта 26-28%, чтобы получить десертный напиток 18-20% с/в в соотношениях на 100 л:порошок (62% с/в) - 12,9 кгсироп из десертного продукта (26% с/в) - 87,1 лпорошок (64% с/в) - 12,5 кгсироп из десертного продукта (28% с/в) - 87,5 л.
