PURPOSE: A cooking method of thick meat soup using fermented soybean paste stock is provided to add meat into the fermented soybean paste stock for cooking the soup.CONSTITUTION: A cooking method of thick meat soup using fermented soybean paste stock comprises the following steps: mixing 30g of fermented soybean past, 20g of ginger(2), 10g of garlic(3), and 40g of edible water, and heating the mixture at 300 deg. C for 30 minutes to obtain the fermented soybean paste stock and mixing 70g of fermented soybean paste stock, 20g of meat, and 10g of vegetables(5), and heating the mixture. The meat is selected from duck, chicken, or black goat.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Slaughtering domestic animals (BB) Separating and removing bones and the head from the domestic animals (CC) Dressing the domestic animals to obtain meat(4) (DD) Mixing 30g of fermented soybean paste, 20g of ginger(2), and 10g of garlic(3) to obtain fermented soybean paste stock(1) (EE) Heating the mixture of fermented soybean paste, ginger(2), and garlic(3) at 300 deg. C for 30 minutes to obtain fermented soybean paste stock(1) (FF) Filtering the residue of fermented soybean paste, ginger(2), and garlic(3) (GG) Cooling the obtained stock(1) (HH) Mixing 20g of meat flesh(4) and 10g of vegetable(5) into 70g of the stock(1) and boiling again (II) Completing flesh-containing thick meat soup (JJ) Packaging the flesh-containing thick meat soup using fermented soybean paste stock in a can본원은 우리 고유의 음식인 육고시 곰탕을 된장 국물을 조성해서 육고기 살코기를 첨가해서 살코기 곰탕을 조리하는 방법이다.본원은 된장 국물을 조성하고, 된장 국물과 육교기의 살코기를 사용해서 소비자가 간편하게 곰탕을 섭취하도록, 다른 차원의 한 단계를 높여 된장 국물로 육고기 살코기로 곰탕을 조리하는 제조방법이다.본원의 실현을 위해 전체의 된장 국물을 100g을 중량을 기준으로 하여 생된장 30g 중량과 생강20g 중량 마늘 10g 중량과 식수 40g 의 비율에 의하여 혼합하고, 300℃ 온도로 30분간 열을 가해 된장 국물을 조성하는 단계와 그 조성물에 육고기 살코기를 첨가해서 살코기 곰탕을 조리하는 제조방법이다.본원의 실현을 위해 가축의 도축 과정에서 가축의 살코기만 분리하여 조성하고, 된장 국물에 생강, 마늘을 첨가하여 300℃ 이상 온도로 30분 이상 열을 가하면, 된장 색깔의 육수가, 조성되고, 그 조성물을 주로 사용하여 육고기 살코기를 첨가해서 다시 조리한다.조성된 된장 국물은 70g 중량에 육고기 살
