An operating machine (1) usable to treat kidney-shaped nuts (2) the machine comprising a collecting station (20), arranged upstream of a feeding station (40) along a feeding direction (DA), and at least one hulling station (30) in mutual alignment according to a given feeding direction (DA) of the nuts (2) each hulling station (30) comprising a guillotine-like device (32) provided with a first cutting member (320) and with a second cutting member (322) opposite to each other the second cutting member (322) presenting, at the side of the first cutting member (320), a substantially central projection (328) each hulling station (30) comprising a centring device (70) suitable to place each nut (2) longitudinally inside the guillotine- like device (32) with a respective concave segment (PI) centred relative to the projection (328).La présente invention se rapporte à une machine dexploitation (1) utilisable pour traiter des fruits à coque en forme de haricot (2), la machine comprenant un poste de collecte (20), placé en amont dun poste dacheminement (40) le long dune direction dacheminement (DA), et au moins un poste de décorticage (30) en alignement mutuel selon une direction dacheminement (DA) donnée des fruits à coque (2), chaque poste de décorticage (30) comprenant un dispositif du type massicot (32) pourvu dun premier organe de découpe (320) et dun second organe de découpe (322) mutuellement opposés, le second organe de découpe (322) présentant, sur le côté du premier organe de découpe (320), une saillie sensiblement centrale (328), chaque poste de décorticage (30) comprenant un dispositif de centrage (70) approprié pour placer chaque fruit à coque (2) longitudinalement à lintérieur du dispositif du type massicot (32), un segment concave (PI) respectif étant centré par rapport à la saillie (328).
