FIELD: food industry.SUBSTANCE: method is as follows: one performs recipe components preparation, bulb onions cutting, sauteing in vegetable oil and milling and vendace mincing. Then one mixes the listed components with salt and part of black hot pepper to produce mince, then one proceeds with the mince moulding, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil to produce cutlets. The remaining bulb onions is milled sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling one mixes the listed components with tomato puree, sugar, the remaining black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. Then one performs the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce, the cutlets and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ заключается в подготовке рецептурных компонентов, резке, пассеровании в растительном масле, измельчении части репчатого лука и измельчении на волчке ряпушки. Затем смешивают перечисленные компоненты с солью и частью перца черного горького с получением фарша, после чего его формуют, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле с получением котлет. Оставшуюся часть репчатого лука измельчают, заливают питьевой водой и выдерживают для набухания подсолнечной муки, после чего смешивают перечисленные компоненты с томатным пюре, сахаром, оставшейся частью перца черного горького, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Затем осуществляют варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, фасовку котлет и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
