1. Food grade oleogel, including oil, ethyl cellulose and a surfactant. 2. Oleogel according to claim 1 with a gelling temperature of from about 40 ° C to about 90 ° C3. Oleogel according to any one of claims 1 or 2, wherein the oil is selected from the group consisting of soybean oil, canola oil, corn oil, sunflower oil, flaxseed oil, bitter almond oil, peanut oil, fish oil, algae oil, palm oil, palm stearin, palm olein, palm kernel oil, high oleic soy / canola / sunflower / safflower oil, hydrogenated palm kernel oil, hydrogenated palm stearin, fully hydrogenated soy / canola / cottonseed oil, high stearic sunflower oil, olive oil, enzymatically and chemically interesterified oils, solid oils, cocoa butter, avocado oil, bitter almond oil, coconut oil, cottonseed oil and mixtures thereof. 4. Oleogel according to claim 3, wherein the oil is soybean oil or corn oil. Oleogel according to claim 1, wherein the surfactant is selected from the group consisting of polyoxyethylene sorbitan monooleate (Tween 80), polyoxyethylene sorbitan monostearate (Tween 60), sorbitan monooleate (SMO or Span 80), sorbitan monostearate (SMS or Span 60) , glyceryl monooleate (GMO), glyceryl monostearate (GMS), glyceryl monopalmitate (GMP), polyglyceryl lauric acid polyglyceryl polylaurate (PGPL) polyglyceryl ester stearic acid - polyglyceryl polystearate olea (PGPS), polyglyceryl polio stearate (PGPS) ta (PGPO) and polyglyceryl ester of ricinoleic acid (PGPR) - polyglyceryl polyiricy1. Пищевой олеогель, включающий масло, этилцеллюлозу и поверхностно-активное вещество.2. Олеогель по п.1 с температурой желирования от около 40°C до около 90°C3. Олеогель по любому из пп.1 или 2, где масло выбирают из группы, состоящей из соевого масла, масла канолы, кукурузного масла, подсолнечного масла, масла льняного семени, масла горького миндаля, арахисового масла, рыбьего жира, водорослевого масла, пальмового масла, пальмового стеарина, пальмового олеина, пальмоядрового масла, высокоолеинового соевого/кан
