A fermentation of a milk source with Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis (CNCM No. I-4404 ) or a Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis (CNCM No. I-4405) to form a fermented milk product. The fermented milk product has at least a cream flavour and aroma. The fermented milk product can be in the form of a powder or a concentrate. The fermented milk product has applications in the food industry. A use of a lactic acid bacterium, Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis (CNCM No. I-4404 ) or a Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis (CNCM No. I-4405) for the manufacture of butter-cream flavouring milk ingredients containing at least one of diacetyl, acetoin and 3, 4-dihydroxy-3, 4-dimethyl-2,5-hexanedione.L'invention concerne la fermentation d'une source de lait avec Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis (CNCM No. I-4404 ) ou Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis (CNCM No. I-4405) pour former un produit laitier fermenté. Le produit laitier fermenté a au moins une saveur et un arôme de crème. Le produit laitier fermenté peut se trouver sous forme d'une poudre ou d'un concentré. Le produit laitier fermenté a des applications dans l'industrie agro-alimentaire. L'invention concerne l'utilisation d'une bactérie lactique, Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis (CNCM No. I-4404) ou Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis (CNCM No. I-4405) pour la fabrication d'ingrédients laitiers à saveur de beurre-crème comprenant au moins un élément parmi les suivants : diacétyle, acétoïne et 3,4-dihydroxy-3,4-diméthyl-2,5-hexanedione.
