CHRON-SI LAI,JOSEPH E. WALTON,CHARLES R. HELMKE,KATI E. SHEARER
申请号：
MX2012013337
公开号：
MX2012013337A
申请日:
2011.05.17
申请国别(地区):
MX
年份:
2013
代理人:
摘要：
Disclosed is a method of making nutritional emulsions, comprising: (A) heating and blending together an emulsifying agent having a melt point above about 25 C and oil having hydrophobic off-notes (e.g. non-encapsulated polyunsaturated fatty acid) in a weight ratio of at least about 1:15 (B) adding the heated blend to a fat, protein, and carbohydrate mixture comprising a maltodextrin (DE of about 10 or less), in a weight ratio of the maltodextrin to the oil having hydrophobic off-notes of at least about 1:2 and (C) homogenizing, and then cooling the combination below the melt point of the emulsifying agent to form a nutritional emulsion comprising from about 0.01% to about 5% by weight of process-encapsulated polyunsaturated fatty acid. The resulting nutritional emulsions effectively mask off-notes commonly associated with certain oils, e.g., polyunsaturated fatty acids, soy oil, beta-hydroxy-beta-methylbutyrate oils.Se describe un método para hacer emulsiones nutritivas, que comprende: (A) calentar y mezclar en conjunto un agente emulsificante teniendo un punto de fusión por arriba de 25°C y un aceite teniendo fuera de notas hidrofóbicas (por ejemplo, ácido graso poliinsaturado no encapsulado) en una relación en peso de por lo menos aproximadamente 1:15 (8) agregar la mezcla caliente a una mezcla de grasa, proteína, y carbohidrato que comprende una maltodextrina (DE de aproximadamente 10 ó menos), en una relación en peso de la maltodextrina al aceite teniendo fuera de notas hidrofóbicas de al menos aproximadamente 1:2 y (C) homogenizar, y después enfriar la combinación por abajo del punto de fusión del agente emulsificante para formar una emulsión nutritiva comprendiendo de aproximadamente 0.01% a aproximadamente 5% en peso de ácido graso poliinsaturado encapsulado por proceso. Las emulsiones nutritivas resultantes efectivamente enmascaran las fuera de notas comúnmente asociadas con ciertos aceites, por ejemplo, ácidos grasos poliinsaturados, aceite de soya, y aceit
