一种海鲜菇真空脱水脆片
- 专利权人:
- 福建安兴食品有限公司
- 发明人:
- 林传义,林传斌
- 申请号：
- CN201711018853.8
- 公开号：
- CN107625116A
- 申请日:
- 2017.10.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蔡学俊`林捷
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种海鲜菇真空脱水脆片。具体制备步骤为：原料挑选、漂烫、分段式速冻、分段式真空油炸、真空干燥脱水，极好地控制产品最终含水分5%以下，含油脂7%以下，膨化率2.0；本发明方法克服海鲜菇硬度较差以及久置容易氧化的问题，能最大程度地保留了海鲜菇的营养、色泽与形状，提高产品的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
