The present invention relates to a method of forming dihydroferulic acid comprising providing ferulic acid and incubating the ferulic acid with a bacterial preparation of Lactobacillus johnsonii CNCM 1-1225 or a bacterial preparation of natural derivatives of Lactobacillus johnsonii CNCM 1-1225. An aspect of the invention is a composition comprising dihydroferulic acid and a bacterial preparation of Lactobacillus johnsonii CNCM 1-1225 or its natural derivatives. A further aspect of the invention is a composition comprising ferulic acid and a bacterial preparation of Lactobacillus johnsonii CNCM 1-1225 or its natural derivatives for use in the treatment or prevention of metabolic disease. Further aspects of the invention are the use of a bacterial preparation of Lactobacillus johnsonii CNCM 1-1225 or its natural derivatives； and a kit for preparing a food product.La présente invention concerne un procédé de formation d'acide dihydroférulique comprenant la fourniture d'acide férulique et l'incubation de l'acide férulique avec une préparation bactérienne de Lactobacillus johnsonii CNCM 1-1225 ou une préparation bactérienne de dérivés naturels de Lactobacillus johnsonii CNCM 1-1225. Un aspect de l'invention est une composition comprenant de l'acide dihydroférulique et une préparation bactérienne de Lactobacillus johnsonii CNCM 1-1225 ou ses dérivés naturels. Un aspect supplémentaire de l'invention est une composition comprenant de l'acide férulique et une préparation bactérienne de Lactobacillus johnsonii CNCM 1-1225 ou ses dérivés naturels pour l'utilisation dans le traitement ou la prévention de maladie métabolique. Des aspects supplémentaires de l'invention sont l'utilisation d'une préparation bactérienne de Lactobacillus johnsonii CNCM 1-1225 ou ses dérivés naturels ； et une trousse de préparation d'un produit alimentaire.
