A process for manufacturing a whole rice flour having a higher added value through use of a brown rice obtained from a GABA-enriched rough rice, comprising: passing heated and humidified air through a rough rice to enhance the GABA content of the rough rice； drying the resulting rough rice to a prescribed water content； husking the dried rough rice into a brown rice； subjecting the brown rice to grain classification to separate immature rice grains； and milling the immature rice grains into a whole rice flour. Thus, a high added value can be imparted to immature rice grains which have hitherto been obliged to be sold at a low price.L'invention concerne un procédé pour fabriquer une farine de riz complète ayant une valeur ajoutée supérieure par utilisation d'un riz brun obtenu à partir d'un riz paddy enrichi en GABA, comprenant : le passage d'air chauffé et humidifié à travers un riz paddy pour améliorer la teneur en GABA du riz paddy ； le séchage du riz paddy obtenu à une teneur en eau prescrite ； le décorticage du riz paddy séché en un riz brun ； la soumission du riz brun à une classification de grain pour séparer les grains de riz immatures ； et la mouture des grains de riz immatures en une farine de riz complète. Ainsi, une valeur ajoutée élevée peut être attribuée aux grains de riz immatures, qui ont jusqu'ici dû être vendus à un bas prix.籾米を対象としてギャバ富化処理した後の玄米を用いて、より高付加価値の全粒粉米粉を得る方法として、籾米に加温加湿風を通風し、該籾米に含まれるギャバの含有量を富化させる処理を行った後、前記籾米を所定水分まで乾燥させ、次いで、前記籾米を脱っぷ処理して玄米とし、該玄米を粒選別して未熟米を抽出し、該未熟米を製粉して全粒粉米粉を得るものであり、これにより、従来、安価に売り渡すしかなかった未熟米に高付加価値を付与することができる。
