提高米粉中缓慢消化淀粉含量的方法
- 专利权人:
- 上海交通大学
- 发明人:
- 隋中泉,邱琛,高海德,李紫君,何梦
- 申请号:
- CN201810570238.6
- 公开号:
- CN109012877A
- 申请日:
- 2018.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 庄文莉
- 摘要:
- 本发明公开一种提高米粉中缓慢消化淀粉含量的方法,包括以下步骤:A、将水稻种子脱壳后得到的糙米进行机械碾米;B、将步骤A处理后得到的产物进行粉碎、过筛,即得富含缓慢消化淀粉的米粉。本发明通过控制精确控制碾米转速和时间,可显著提高米粉尤其是低直链含量大米米粉、蜡质大米米粉中缓慢消化淀粉含量。且该方法操作简单,过程安全高效,制得的米粉可作为一种新型健康食品,该产品可降低胆固醇、减少血糖波动、防止胰岛素分泌紊乱,是糖尿病患者和减肥人群的理想选择。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心