An edible includes a directionally porous mass of at least one carbohydrate with a low-moisture infiltrate disposed within pores comprising at least one fat selected from melted chocolate, butter, cocoa butter, coconut oil, palm oil, or cream. The edible is prepared by directionally freeze-casting an aqueous solution or slurry including a carbohydrate freezing the solution or slurry with directional crystal growth by applying low temperatures with a temperature gradient to the solution or slurry, and lyophilizing the frozen slurry. In embodiments, the solution or slurry includes fruit juice or puree, or finely ground vegetable matter such as cocoa powder or peanut butter powder.Linvention concerne un aliment comestible qui comprend une masse directionnelle poreuse dau moins un hydrate de carbone ayant une faible infiltration dhumidité, disposé à lintérieur de pores comprenant au moins un corps gras choisi parmi le chocolat fondu, le beurre, le beurre de cacao, lhuile de noix de coco, lhuile de palme ou la crème. Laliment comestible est préparé par coulée par congélation directionnelle dune solution ou bouillie aqueuse comprenant un hydrate de carbone par congélation de la solution ou bouillie avec une croissance directionnelle de cristaux par application de températures basses avec un gradient de température à la solution ou bouillie, et par lyophilisation de la bouillie congelée. Dans des modes de réalisation, la solution ou bouillie comprend un jus ou une purée de fruits, ou une matière végétale finement moulue telle que la poudre de cacao ou la poudre de beurre de cacahuète.
