Verfahren zur Herstellung eines Futter- oder Lebensmittels, welches die Schritte umfasst:(i) Bereitstellen zumindest eines ersten Materialstroms umfassend eine Fleisch- und/oder Fischemulsion,(ii) Herstellen eines viskosen Gels umfassend zumindest eine gelbildende Komponente und eine Flüssigkeit, insbesondere Wasser, durch Eintragen der gelbildenden Komponente und der Flüssigkeit in eine Mischkammer, wobei das Einbringen der Flüssigkeit mittels einer ersten Düseneinheit unter Hochdruck in die in der Mischkammer befindliche gelbildende Komponente erfolgt,(iii) Bereitstellen des in Schritt (ii) erhaltenen viskosen Gels als bzw. in zumindest einem zweiten Materialstrom,(iv) laminares Dispergieren des zweiten Materialstroms im ersten Materialstrom in einer Vorrichtung zur zumindest teilweise unvollständigen Vermischung der ersten und zweiten Materialströme, so dass sich der zweite Materialstrom in Form von Tröpfchen in einer Größe von mindestens 0,3 mm, bevorzugt 0,3 mm bis 8 mm, im ersten Materialstrom verteilt,(v) Austragen des den zweiten Materialstrom in Form von Tröpfchen enthaltenden ersten Materialstroms durch eine zweite Düseneinheit, und(vi) Verfestigen des den zweiten Materialstrom in Form von Tröpfchen enthaltenden ersten Materialstroms.A process for producing a feed or food comprising the steps of: (i) providing at least a first stream of material comprising a meat and / or fish emulsion, (ii) preparing a viscous gel comprising at least one gelling component and a liquid, especially water, by introducing the gel-forming component and the liquid into a mixing chamber, the introduction of the liquid by means of a first nozzle unit under high pressure into the gel-forming component in the mixing chamber, (iii) providing the viscous gel obtained in step (ii) as or in at least a second stream of material； (iv) laminarly dispersing the second stream of material in the first stream of material in an apparatus for at least partially incomplete mixing
