To solve a problem of a color change or discoloration of a filling containing green tea, and of confectionery or bakery using the filling.SOLUTION: In a filling of this invention, a color tone change over time caused by a color change or discoloration can be suppressed without using a yellow coloring agent, by blending an appropriate amount of a blue coloring agent, particularly the one including a gardenia-based blue pigment. The filling preferably includes 0.01-0.2 mass% of the blue coloring agent. It is also preferable that an aqueous phase be made a continuous phase.SELECTED DRAWING: None【課題】本発明の課題は、緑茶を含有したフィリング類、及び該フィリング類を用いた菓子やベーカリー食品の、変色・退色の問題を解決することにある。【解決手段】青色着色料、特にクチナシ系青色色素を含む青色着色料を適量配合することにより、黄色の着色料を用いなくても、変色・退色による経時的な色調の変化が抑制される。フィリング類が青色着色料を０．０１～０．２質量％含有することが好ましい。水相を連続相とすることも好ましい。【選択図】なし
